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MINERVOIS

BORIE DE MAUREL

BORIE DE MAURELBien sûr, on pourrait vous raconter, comme le veut l’usage, qu’ici on fait du vin depuis des millénaires. En plus ce n’est pas vraiment faux, tout le monde sait que les Romains avaient installé dans le secteur une de leurs grandes villae.
Ce qui est plus original, en revanche, c’est la façon dont Michel Escande est devenu vigneron. On appelle ça une vocation tardive… A priori, rien ne les destinait à ce sacerdoce, si ce n’est l’appel de la terre. C’est ainsi qu’en 1989 Michel Escande laisse tomber son autre passion, la voile, pour rentrer au pays. Et il s’endette pour 5 hectares de vignes, un chai et une bâtisse superbe mais «fatiguée» ; au passage, il décide de s’occuper des vignes familiales. Avec la ténacité du marin et la foi du paysan, Michel va apprendre son terroir, l’écouter, jusqu’à découvrir qu’il détient un véritable trésor. Ce que ses cuvées, à commencer par Sylla encensée par la presse internationale, ne vont pas tarder à démontrer, dès le début des années 90. Jusqu’à ce qu’on le surnomme, dans le monde du vin, «le sorcier de Félines»

CHATEAU DU DONJON

CHATEAU DU DONJON

Caroline et Jean PANIS vignerons installés a Bagnoles près de Carcassonne crées des vins comme des œuvres d'art.
De belles cuvées du minervois comme l'AOP Prestige ou la cuvée Tradition, en passant également par des cuvée en AOP Cabardès ou IGP Coteaux de Peyriac .Un domaine et des vins a découvrir et a savourer

DOMAINE LA TOUR BOISEE

DOMAINE LA TOUR BOISEE

Jean-Louis et Marie-Claude Poudou sont les actuels propriétaires du domaine de la Tour Boisée, se trouvant à Laure-Minervois. Ils ont tous les deux derrière eux un certain nombre d’ancêtres vignerons. Le vignoble compte 80 hectares de vignes, âgées en moyenne de 60 ans. Elles sont situées à flanc de coteaux et regroupées en îlots de 6 à 10 hectares, venant s’imbriquer dans une garrigue aux parfums de pins, thyms, romarins, arbousiers, chênes verts et aux multiples senteurs.
Le climat, de type méditerranéen, est ici tempéré avec l’influence de la Montagne Noire. Les températures plus fraîches permettent de préserver les notes fruitées et l’équilibre acide du vin. Tout le vignoble est aujourd’hui en conversion biologique ; les conduites et les tailles sont adaptées à chaque cépage.
Il est à noter que les noms des cuvées rendent hommage à toutes les femmes du domaine (Marie-Claude, Marielle, Frédérique).

DOMAINE SICARD

DOMAINE SICARDSitué en Languedoc-Roussillon, sur les derniers contreforts avant la Montagne Noire, le vignoble du Domaine Sicard s’étend sur 40 hectares.

Les différents sols et terroirs du vignoble permettent de vous présenter une large gamme de vins d'appellation d'origine contrôlée AOC Minervois pouvant satisfaire toutes vos envies.

En effet, le vignoble est situé sur une zone géologique très diversifiée sur le terroir de "Cazelles". On y trouve des sols argilo-calcaires à très fortes pierrosités, calcaires durs entraînant, par effet de rayonnement direct et indirect sur les grappes, des maturations lentes et complètes de nos raisins. Cette forte pierrosité permet également aux vignes de s’enraciner très profondément, assurant ainsi une alimentation hydrique faible mais continue permettant la maturation complète des cépages. Vous y trouverez aussi des sols plus argileux sur lesquels le domaine produit ses vins de pays pour des plaisirs plus quotidiens.