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VIN BLANC

CABARDES

CABARDESD'une superficie de 550 h, l'appellation cabardès est classée en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis février 1999, s'étend sur 18 communes situées sur le versant méridional de la  Montagne Noire.
Le cabardès est la seule appellation à marier 40 % minimum de cépages atlantiques (merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc) à 40 % minimum de cépages méditerranéens comme la syrah ou le grenache

Le vignoble se situe sur la partie méridionale de la Montagne Noire où se trouvent des sols peu fertiles où la vigne n'a que de faibles rendements. Ces sols particulièrement adaptés à une production qualitative sont composés de soit de granites et de terrasses d'alluvions anciennes, soit de calcaires qui peuvent être mêlés à de l'argile (sols rouges ou ocre argilo-calcaires d'Aragon) ou à des marnes (sols grisâtres marno-calcaires de Ventenac), soit de formations siliceuses et des roches métamorphiques de la Montagne Noire, schistes et gneiss

L'influence du climat maritime venu de l'océan Atlantique avec son vent dominant, le cers, permet de cultiver sur ces terres à la fois le cabernet sauvignon et le merlot qui donnent des vins aux tanins structurés, dégageant des arômes de cassis et de prune avec des notes de cuir, de fumée et de boîtes à cigares

Le climat chaud et sec, typiquement méditerranéen, à peine tempéré par le vent marin, impose des cépages aimant le soleil, comme la syrah et le grenache. Ces variétés donnent des vins où dominent les arômes de fruits mûrs ainsi que des notes de minéraux, d'herbes sèches, d'épices et de réglisse

CORBIERES

CORBIERESL'aire d'appellation corbières est située en France, dans la région OCCITANIE et plus particulièrement en Languedoc au sud du département de l' Aude.
La délimitation de terroirs a permis de caractériser les vins par zone. La nature géologique des sols et le climat ont prévalu dans cette délimitation avec une subdivision en onze terroirs distincts
Les sols de l'AOC sont composés de schistes et de calcaires durs ou tendres. À cette complexité géologique s'ajoutent les variances climatiques puisque le vignoble s'étale de la Méditerranée jusqu’à 400 m d’altitude. Ce qui induit une grande diversité allant du climat méditerranéen à un climat de transition à influence atlantique
Le milieu naturel dans lequel est implanté le vignoble passe rapidement des plages du bord de mer à la plaine irriguée de Lézignan, pour atteindre ensuite un paysage aride et pierreux typique des hautes Corbières

Ces spécificités ont imposé aux vignerons d'adapter leur vinification. Elle est faite, le plus souvent, en macération carbonique pour le vin rouge, sinon en vinification classique après égrappage des raisins. Le rosé est élaboré soit par saignée, soit pressurage direct

 

MINERVOIS

MINERVOISLe minervois est un vin d'AOC  produit sur le piémont de la Montagne Noire, entre l' Aude et l'Hérault. Il produit majoritairement des vins rouges.

Avec ses 5 000 hectares, ce vignoble est l'un des plus grands du Languedoc. Le vignoble est planté dans un vaste amphithéâtre orienté plein sud, situé près de la Montagne Noire. Passant d'une altitude de 50 mètres près des rives de la Méditerranée jusqu'à 500 mètres sur le piémont les conditions climatiques varient énormément tant au niveau des écarts de température (3 à 4 degrés) que de la pluviométrie (500 à 800 mm/an). À cela s'ajoutent des sols d'origine géologiques diverses, ce qui permet d'obtenir des vins différents dans leur uniformité.

Parmi les terroirs se distinguent ceux dits du Canal du midi, des Causses, des Mourels, des coteaux et contrefort, des Trois vallées et des Terrasses. Les sols peuvent être calcaires, de grès, de galets roulés, de schistes et marbre incarnat

Si les vins blancs et rosés, d'excellente qualité, restent confidentiels, la palette des vins rouges est vaste. Elle va des vins friands, fruités, gouleyants, à consommer dans l'année, à des cuvées exceptionnelles de vins de garde qui expriment leur potentiel après deux à trois années de vieillissement

PAYS D'OC

PAYS D'OC

Le pays-d'oc, anciennement appelé vin de pays d'Oc jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) régionale produit sur l'ensemble du vignoble du Languedoc-Roussillon.

Il s'agit d'un des vins français les plus populaires : il représente près de la moitié de la production du vignoble languedocien, 60 % du volume de tous les IGP françaises avec 5,3 millions d'hectolitres produits en 2009, soit l'équivalent de 760 millions de bouteilles. Il s'agit aussi du vin le plus exporté, avec 2,1 millions d'hectolitres partis à l'étranger en 2009, soit 18 % des vins français exportés
Grâce à cette évolution, les vins Pays d’Oc IGP sont enfin reconnus, au niveau européen, pour la qualité conférée par leur origine et le travail minutieux de leurs vignerons.
Ils sont exclusivement produits à partir de cépages (variétés de raisin) provenant de la région Languedoc-Roussillon.

Ils dépendent désormais de  l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO), aux côtés des Appellations d’Origine Protégée (AOP anciennement AOC).